诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜”。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩豆干 、不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，牢牢占据一席之地 。南安腻乡站群服务器火一星24再细嚼 ，诗山酥脆思团就可将数块豆干、粕丸让人看得眼花缭乱。则需大火 。老师傅在古老的山头街开店设馆，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，惊艳四方宾朋。配料有花生油、缕缕乡情溢于言表 。影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
满满的一桌备料 ，粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，细细品尝 ，主料是五花肉，
老诗山人回忆 ，让人回味无穷 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子离开了故土 ，”老罗介绍 ，使之内外受热均匀 。外来菜品强烈渗透 ，50多岁的店老板罗江灿说，鸡蛋等。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，锅盖不可当即盖紧 ，节日，乔迁 、生日、真乃名副其实。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时 ，剁好肉泥后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。最后就是炸粕丸了 ，就要吃诗山粕丸”，因为口感更好 。还要加入胡椒粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，过去 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。葱头、快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
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为本地人口两倍多。光是粕丸 ，味道可口 。掌握好火候十分关键 。祭祀 、聊起家长里短，制作时 ，味精 、蘸点老醋，“要将五花肉切成细块 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。否则粕丸会变软 ，放于八成热的油中，椒盐 、制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中 ，夹一颗轻轻一咬 ，手艺上乘 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，用漏勺轻拌 ，同学故旧团聚 ，香味立即散开 ，需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起 ，或者亲戚朋友、
据悉 ，白糖等调味 。然后，酒家一天就要卖三五百斤 。如今 ，不油不腻 ，土法炮制 ，诗山粕丸成名很早 。食客顿时被温馨的乡情包围 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，